Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
lomo de cerdo 800 gramos jamón serrano 100 gramos cebolla mediana 1 unidad mejorana 1 ramita huevo 1 unidad clavo de olor 2 unidades vino oloroso 3 cucharadas leche 2 tazas mantequilla 2 cucharadas sal al gusto pimienta negra molida al gusto
Receta:
Lavar el lomo y secarlo con papel absorbente. Hacer un corte a lo largo, pero sin llegar al extremo, como si fuera un libro abierto. Extraer algo de carne, cortándola con cuidado, dejando hueco para rellenarla, y aplastarla un poco. Picar en la picadora con el jamón serrano, salpimentar, añadir el huevo y mezclar muy bien. Colocar la carne picada sobre el lomo, previamente salpimentado, darle su forma original y coserlo para que no se salga el relleno.Derretir la mantequilla en una cazuela y dorar el lomo por todos lados, incorporar la cebolla picada, los clavos, la leche y el vino. Cocer tapado a fuego lento durante 1 hora o hasta que esté tierno. Si es necesario, añadir más leche.Sacar el lomo y dejar enfriar. Servir cortado en lonchas finas y acompañado con gelatina y verduras al vapor.
