lomo de cerdo 850 gramos cebolla mediana 2 unidades jengibre (raíz) al gusto aceite de soja 3 cucharadas jerez seco 3 cucharadas azúcar moreno 3 cucharadas clavo de olor 1 unidad canela en polvo 1 pizca sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar el lomo y secarlo con papel de cocina.
Frotarlo con la mitad de la salsa de soja y dejarlo en reposo durante unas 2
horas.
A continuación, poner la carne en una cazuela grande, cubrirla con agua, añadir las
cebollas peladas y troceadas, la raíz de jengibre, el clavo de olor, la canela, la
pimienta y la sal. Dejar que rompa a hervir, a fuego moderado, bajar el fuego al
mínimo y agregar la salsa de soja restante, el jerez y el azúcar moreno, tapar el
recipiente y continuar la cocción durante aproximadamente 1,30 horas, o hasta que la
carne esté tierna, dándole la vuelta de vez en cuando.
Dejar enfriar la carne y cortarla en lochitas finas, verter por encima la salsa pasada
por el chino y servir.
