Lomo de corzo con peras

lomo de corzo con peras
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Rumanía
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
lomo de corzo 1 kilo vino tinto 1 litro cebolla 1 unidad zanahoria 1 unidad mantequilla 2 cucharadas aceite de oliva 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto tomillo al gusto laurel 1 hoja ajo 2 dientes escalonia 2 unidades pimienta


Receta:
Lavar la carne, escurrirla, secarla con papel absorbente, atarla con cuerda de cocina y colocarla en un recipiente de loza o cristal. Añadir la cebolla troceada, las zanahorias en rodajitas, las hierbas aromáticas, los ajos pelados y prensados, sal y la pimienta.

Regar con el vino, tapar con
plástico transparente y mantener 48 horas en el frigorífico, dándole varias vueltas en
ese tiempo.

Calentar en una sartén la mitad de la mantequilla con el aceite y rehogar las
escalonias picadas hasta que estén transparentes. Agregar las verduras de la maceración
escurridas y freír 10 minutos. Regar con 1/3 del vino y cocer a fuego suave hasta que
reduzca a la mitad. Seguidamente, agregar 2 cucharadas de mermelada, dar un hervor y pasar por el
chino.

Untar la carne con la mantequilla restante y asarla en el horno precalentado, unos 15 minutos a potencia media-fuerte (200º C)o hasta que esté dorada. Pelar las peras y cocerlas a fuego lento, unos 20 minutos, en agua, azúcar y limón.


Cortar el corzo en rodajas y servirlo acompañado de las peras y el resto de la mermelada.


Otras recetas de Carnes


Caldereta de cordero

Kofta asada

Kofta a la barbacoa

Chuletas al café

Zona-recetas.com © 2024