Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Cataluña Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
cinta de lomo de cerdo 1 kilo butifarra 2 unidades jamón serrano 50 gramos huevo 3 unidades pan rallado 2 cucharadas sal al gusto pimienta negra molida al gusto salvia 1/2 cucharadita vino oloroso 1/2 taza
Receta:
Lavar la carne y secarla con papel absorbente, y colocarla en una tabla con la parte grasa hacia abajo. Cortar
en lonchas hasta llegar a unos dos centímetros aproximadamente de la parte inferior,
de forma que queden como las hojas de un libro. Salpimentar hoja por hoja.
Batir los huevos en un cuenco y añadirles, sal, pimienta, la salvia y el vino, y mezclar
bien. Abrir las butifarras y extraer la carne, incorporándola a continuación a los
huevos, junto con el jamón y el pan desmenuzado.Repartir el relleno entre las lonchas de lomo y darle su forma original. Atarlo bien
con un bramante. Cortar un trozo grande de papel de aluminio y envolver la carne.
Asar el lomo en horno medio (180º)durante 1 hora. Dejar enfriar y cortar en diagonal. Acompañar con verduras cocidas al vapor.
