Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: España Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
lomo de cerdo 1 kilo pimiento rojo 1 unidad aceituna rellena de pimiento 10 unidades zanahoria 2 unidades cebolla mediana 1 unidad hierbas aromáticas 1 ramillete maicena 1 cucharadita sal al gusto pimienta molida al gusto aceite de oliva 4 cuc
Receta:
Lavar el lomo y secarlo con papel absorbente. Raspar las zanahorias y cortar una en bastoncitos. Lavar el pimiento, quitar las semillas y cortarlo en tiras finas. Con ayuda de un mechador o de un cuchillo afilado, introducir en unos cortes hechos en la carne las aceitunas, el pimiento y los bastoncitos de zanahoria. Atar bien la carne para que no pierda su forma y sazonarla con sal y pimienta. Calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne por todos lados. Agregar la cebolla picada, la zanahoria, el ramillete de hierbas (tomillo, perejil, laurel o las que se prefieran), el vino y el caldo, y cocer a fuego lento durante 2 horas aproximadamente, o hasta que la carne esté tierna.Retirar la carne y triturar la salsa con la batidora y pasar por el chino. Verterla en la cacerola, agregar la maicena disuelta en unas cucharadas de agua y añadir a la cazuela, cociendo unos minutos, removiendo con una cuchara de madera, hasta que espese ligeramente.Cortar el lomo en lonchas no muy gruesas y acompañarla con arroz blanco y la salsa.
