Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
lomo de cerdo 800 gramos mantequilla 3 cucharadas aceite 2 cucharadas cebolla 5 unidades orégano 1 ramita laurel 1 5 hoja pimienta negra en grano 5 unidades leche 1 litro azúcar 1/2 taza agua 2 cucharadas diente de ajo 2 unidades orégano 1
Receta:
Para preparar el adobo, pelar y rallar la cebolla, pelar los ajos y prensarlos. Picar el laurel y machacarlo en el mortero con sal. Mezclar en un cuenco la cebolla, los ajos, media hoja de laurel, orégano, salsa inglesa, vinagre y sal. Lavar el lomo de cerdo y secarlo con papel absorbente de cocina. Colocar la carne en un recipiente de loza o vidrio y cubrirla con el adobo por todos lados, dejándola macerar en el frigorífico unas tres horas.Pasado el tiempo de maceración, sacar el lomo del adobo y atarlo con cuerda de cocina para que no pierda su forma durante la cocción. Calentar la mantequilla y el aceite en una cacerola que pueda ir al horno y rehogar las cebollas hasta que estén transparentes. Sacarlas y dorar el lomo, dándole vueltas para conseguirlo.Añadir las cebollas rehogadas a la cazuela sobre el lomo junto con un ramillete de perejil, el orégano y los granos de pimienta negra. Regar con la leche y agregar el líquido de maceración. Tapar la cacerola y cocinar en el horno, previamente calentado durante una hora, a media potencia.Retirar el lomo de la cacerola y pasar la salsa por una batidora hasta conseguir una salsa suave y homogénea. Por último, preparar un caramelo con el azúcar y agregarlo a la salsa mezclando muy bien. Añadir más sal si fuese necesario. Servir el lomo cortado en rodajas y acompañado con verduras al gusto y patatas duquesa o fritas.
