Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
lomo de cerdo 800 gramos mandarina 6 unidades azúcar 1 cucharada vinagre de vino 1 cucharada vino tinto 1/2 taza concentrado de carne 1 cucharada cebolla grande 1 unidad agua 1/2 taza sal al gusto pimienta negra molida al gusto aceite de oliva
Receta:
Lavar las mandarinas, rallar la piel de dos y ponerlo en un cuenco. Extraer el zumo de 4 de ellas y poner en el cuenco junto con la ralladura. Incorporar el azúcar, el vinagre, el vino tinto, sal y pimienta. Mezclar bien.
Lavar bien el lomo de cerdo y secar con papel absorbente; atar con cuerda de cocina para que conserve su forma durante la cocción. Colocar en un recipiente de loza o cristal y cubrir con la marinada. Dejar durante 4 ó 6 horas.
Calentar el aceite en una cazuela y dorar el lomo escurrido junto con la cebolla picada. Incorporar la marinada y el agua. Tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante 30 minutos. Pasar la salsa por la batidora y después por un chino, hasta que quede bien fina. Servir la carne cortada y acompañada con la salsa y los gajos de la mandarina restante.
