Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
lomo de cerdo 750 gramos puerro 2 unidades tomate 1 unidad vino de oporto 1/2 taza caldo de verduras 1 taza cereza 500 gramos mermelada de cereza 1 cucharada aceite 3 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar y secar el lomo. Atarlo con cuerda de cocina, procurando apretarlo muy bien.
Salpimentar. Calentar el aceite en una cacerola y freír el lomo, a fuego suave, hasta que
esté dorado por todos lados.
Pelar los puerros, lavarlos, picarlos en juliana y agregarlos a la cacerola de la carne, junto con el tomate picado, y
dejar rehogar hasta que los puerros estén transparentes. Regar con el vino y cuando
evapore un poco, incorporar el caldo. Tapar y cocer 30 minutos.
Mientras tanto, lavar y deshuesar las cerezas. Hacer zumo con la mitad de ellas y
agregarlas a la carne con la mermelada; seguir cociendo, hasta que la carne esté tierna.
Sacar la carne y reservar. Pasar la salsa por un chino y cocer las cerezas reservadas
en ella durante 10 minutos.
Servir la carne cortada en lonchas con la salsa y las cerezas.
