Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 8 Tiempo: Origen: España Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
lomo de cerdo 2 kilos mantequilla 2 cucharadas pimienta negra molida 1/2 cucharadita pimienta rosa 1/2 cucharadita tomillo 1/2 cucharadita orégano 1 cucharadita mostaza 1 cucharada diente de ajo 2 unidades apio(tallo) 1 unidad zanahoria 2 unid
Receta:
Derretir la mantequilla en una sartén e incorporar las pimientas, el tomillo, el orégano, la mostaza y el ajo finamente picado y sofreír durante 1 minuto. Hacer unos pequeños cortes en la carne. Rellenar las aberturas de la carne con la marinada preparada y untar el resto sobre la superficie de la carne. Sazonar.
Lavar y picar el apio, las zanahorias, la cebolla y el pimiento.
Poner la carne en una fuente refractaria y colocar alrededor las verduras picadas. Salpimentar. Llevar al horno a 150º, previamente calentado, durante 2 horas y 15 minutos.
Antes de terminar la cocción, subir la temperatura a 220 ºC para que la carne se dore. Retirar el lomo de la fuente y dejarlo enfriar por 10 minutos. Mientras tanto, meter la fuente en el horno de nuevo unos 10 minutos. Espolvorear con la harina, revolver, agregar el caldo y cocinar unos 15 minutos más, moviendo alguna vez. Colar la salsa y servir sobre el lomo cortado en lonchas.
