Lomo de cerdo agridulce

lomo de cerdo agridulce
Detalles
Categoria: Carnes
N� personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
lomo de cerdo 800 gramos azúcar 1 taza vino tinto 1/2 litro aceite de oliva 2 cucharadas clavo de olor 2 unidades canela 3 ramitas pimienta negra molida al gusto sal al gusto


Receta:
Calentar en una olla el aceite y dorar el lomo por todas partes, previamente atado para que conserve su forma durante la cocción. Retirar el lomo y salpimentarlo. Quitar la grasa de la olla, volver a poner el lomo, espolvorearlo con el azúcar y rociar con el vino.


Agregar los clavos y las astillas de canela, poner la olla a fuego moderado, y continuar la cocción durante 20-25 minutos, dando vuelta a la carne a mitad de la misma.

Retirar el lomo, quitar la cuerda y dejar la olla al fuego para que se reduzca el vino hasta formar un almíbar.


Volver a poner el lomo en la olla dejando que el almíbar dé un hervor ligero, y dar vuelta a la carne para que se impregne por todas partes. Partir el lomo en rodajas finas y servir el almíbar caliente en salsera aparte.


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