Detalles Categoria: Carnes Tiempo: Tiempo coccion: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal
Ingredientes
Una cinta de lomo de cerdo de 1K. aproximadamente Cebollitas de platillo otro Kg. El zumo de naranja que sean la medida de dos vasos de agua Una copita de Jerez.
Receta:
Limpio el lomo se deposita en la cazuela con un fondo de aceite de oliva virgen. Se dora todo alrededor, se le añaden las cebollitas desprovistas de su piel y se doran conjuntamente con el lomo, a continuación se añade el jerez y el zumo de naranja; así alrededor de 45.m.(No debe cocer demasiado pués quedaría reseco, tampoco menos, pués como se sabe el cerdo es insano crudo...) Si la salsa queda clara hay que reducirla; tiene que quedar casi como un jarabe.-sin pasarse,claro está-
Se sirve la mitad cortado,lo otro no; o como se quiera. Pelar dos naranjas, dejandolas que sangren casi. Se cortan a rodajas se colocan alrededor del lomo como ya he dicho, y las cebollitas encima; un poco de salsa por arriba y lo que reste en salsera. Todo bién caliente. Acompañar de ensalada de diferntes tipos o de pure de papas "Duquesa":al gusto.
El consejo es el punto de cocción de la carne para que quede jugosa. La salsa, lo mismo a punto de jarabe. Las naranjas en temporada. La materia prima tiene que ser de buena calidad para conseguir los mejores resultados. Esta carne se puede hacer con cerezas o picotas; en lugar de jerez, oporto,- en mayor cantidad pués aquí no hay zumo- Lo demás igual.Este plato cada vez que lo he hecho ha tenido mucho exito. Por eso se lo trasmito. Suerte. Era una receta de la madre de mi suegra Catalana. Quizás su origen lo tenga en una escuela, de muchísimo antes de la guerra de España, que dependía de la Generalitad de Catalunya, llamada "escuela de la mujer"(mal traducido)-Escola de la dona-e impartida por un cocinero muy famoso llamado"Rondissoni". Bueno son todos los datos que le puedo dar. Saludos.
