Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
cinta de lomo de cerdo 800 gramos mostaza (suave) 3 cucharadas caldo de verduras 1 taza azúcar moreno 3 cucharadas vinagre de sidra 1 cucharadita pera 3 unidades limón 1/2 unidad sal al gusto pimienta negra molida al gusto
Receta:
Retirar toda la grasa que tenga el lomo alrededor, lavarlo y secarlo con papel absorbente.
Atarlo con cuerda de cocina para que no pierda su forma durante la cocción. Salpimentarlo y untarlo con la mostaza, extendiéndola por todos lados.
Colocar la carne en una bandeja refractaria y asar en el horno precalentado, a calor medio (180º), durante 15 minutos. Darle la vuelta y
cocinar 20 minutos más. La carne debe quedar algo dorada.
Pelar las peras y cocerlas en agua hirviendo con el limón, hasta que estén tiernas. Escurrirlas,
cortarlas por la mitad, quitarles el corazón y hacerlas filetes. Preparar un caramelo con el
azúcar y el vinagre y bañar las peras con él. Servir la carne con su jugo.
