Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 8 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Normal Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
lomo de vaca 1 1/2 kilo aceite 2 cucharadas achiote (pimentón) 2 cucharaditas mantequilla 1 cucharada cebolla grande 1 unidad diente de ajo 1 unidad camarón 250 gramos harina 2 cucharadas leche 1/2 taza leche de coco 1/2 taza caldo de pescado
Receta:
Lavar la carne, secarla con papel de cocina y atarla con bramante para que no pierda la forma.Mezclar el achiote, sal, pimienta y el aceite, y untar la carne con la mezcla; colocarla en una fuente refractaria e introducir en el horno precalentado a 190º, durante 1 hora.Calentar la mantequilla en una sartén y freir la cebolla picada finamente con el ajo. Añadir los camarones pelados y saltearlos hasta que cambien de color. Retirarlos y reservar. Agregar a la sartén el laurel y la harina disuelta en la leche y cocer hasta que empiece a espesar. Incorporar la leche de coco, sazonar y cocer unos minutos removiendo con una cuchara de madera.Cuando el lomo esté listo, retirarlo de la fuente y verter en esta el caldo de pescado. Remover, añadir la salsa blanca, previamente colada y los camarones y cocer 2 minutos. Cortar el lomo en lonchas y servirlo con la salsa de camarones por encima y acompañado de arroz blanco y aguacates, o al gusto.
