Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Galicia Calorias: Muchas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
lomo de cerdo 1 kilo vino albariño 1 1/2 taza limón 2 unidades cebolla grande 1 unidad pimentón picante 1 cucharadita diente de ajo 2 unidades orégano 1 cucharadita aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto
Receta:
Lavar el lomo y secarlo con papel absorbente.
Atar bien el lomo para que no pierda su forma durante la cocción y ponerlo a
macerar en un recipiente con sal, los dientes de ajo pelados y picados, el vino, 1
vasito de agua, el pimentón y el orégano, dejándolo en el frigorífico durante 10
minutos, dándole vuelta de vez en cuando para que tome bien el sabor del adobo.
Cuando se vaya a cocinar, poner el aceite en una sartén y dorar en él la carne
escurrida, por todos lados. Incorporar a la sartén la cebolla pelada y muy picada y
rehogarla hasta que esté transparente.
A continuación, poner el lomo en una fuente
refractaria, cubrirlo con el aceite y la cebolla, el zumo de los limones y unas
cucharadas del líquido de la maceración.
Cocer el lomo en el horno bien caliente, a temperatura alta (200º), hasta que esté
completamente en su punto.
Sacar el lomo y servirlo cortado en lonchas y adornado con ensalada.
