Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: La rioja Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
lomo de cerdo(en un trozo) 500 gramos salchicha(fresca) 500 gramos aceite de oliva 5 cucharadas pimiento morrón 2 unidades tomate frito 1 taza diente de ajo 2 unidades clavo de olor 2 unidades pimienta negra en grano 3 unidades vino blanco 1 ta
Receta:
Lavar la carne y cortarla en trozos regulares. Pelar los dientes de ajo y machacarlos en
un mortero junto con los clavos, la pimienta y la sal; una vez que se consiga
una pasta, incorporar un poco de tomillo y orégano, y mezclar muy bien.
Incorporar el pimentón al mortero y 1 tacita de agua,
mezclando bien. Colocar la carne en un cuenco de loza o cristal y cubrirla con el
adobo, revolviendo bien para que se impregne. Dejar la carne macerar 4 horas,
moviéndola de vez en cuando.
Calentar el aceite en una sartén y freír la carne escurrida hasta que esté dorada. Cocer las
salchichas en otra sartén con el vino, hasta que se consuma y se frían en su propia grasa. (Conviene hacer las salchichas con
fuego bastante vivo, pues de lo contrario no se dorarán).
Incorporar las salchichas a la sartén con el lomo, agregar el tomate frito y
los pimientos cortado en tiras. Mezclar todo bien, tapar y dejar cocer todo junto a fuego
suave durante unos 15 minutos. Trocear las salchichas y servir el plato
acompañado con ensalada, puré de patatas... etc, a su gusto.
