Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 12 Tiempo: Origen: Italia Calorias: Normal Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
lomo de vaca (en un trozo) 2 kilos queso mozarella 400 gramos acelga (hojas) 500 gramos cebolla grande 1 unidad aceite de oliva 5 cucharadas sal al gusto pimienta negra molida al gusto
Receta:
Lavar la carne y secarla; hacer unos cortes profundos sin llegar al final y salpimentar. Cortar el queso en rodajas y repartir entre los cortes de la carne, procurando que queden en el interior. Apretar la carne procurando darle su forma original y atarla, sujetando las rodajas de carne.Colocar la carne en una placa de horno, untarla con aceite y asarla en el horno caliente, a potencia media-alta, durante 1,1/2 horas (el tiempo dependerá del punto en que guste la carne).Mientras se asa la carne, lavar las acelgas, escurrirlas y cocerlas 10 minutos en agua con sal; colar y escurrir bien. Rehogar la cebolla picada muy menuda en el aceite sobrante hasta que esté transparente. Incorporar las acelgas y rehogarlas 10 minutos.Cuando la carne esté en su punto, quitar la cuerda y servirla con las acelgas y con su salsa aparte.
