Lomito de cerdo con ciruelas

Detalles
Categoria: Carnes
Tiempo:
Tiempo coccion:
Origen: Francia
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Ingredientes
1/2 kilo de col en rodajas 1 kilo y medio de lomo de cerdo 40 gramos de mantequilla medio vaso de agua 30 gramos de manteca pizca de pimienta 1 cebolla cortada fina 4 cucharadadas zumo limon Para la salsa: 800 gramos de ciruelas en almibar 80 m


Receta:
Precalentar horno a 210c
atar el lomo
mezclar la mantequilla con la pimienta y untar el lomo con ellos
poner en una fuente honda de horno y agregar el agua
dejar en el horno hora y media
dejar reposar durante 15 minutos
sofreír en la manteca la cebolla
añadir la col y removiendo agregar el zumo de limón
cocer a fuego lento tapado durante 20 minutos
apartar y mantener caliente

Para la salsa:

Escurrir las ciruelas y reservar el almibar
colocar en una fuente de horno
cocer las cebolletas en una sartén con el vinagre 3 minutos
agregar el almibar y la pastilla de caldo desmenuzada
hervir a fuego lento durante 7 minutos
trinchar la carne en rodajas
reservar el jugo para la salsa
rehogar la harina en la sarten y verter el caldo y el almibar
llevar a ebullición y hervir a fuego lento durante 6 minutos
servir las rodajas de lomo sobre una cuno de col con las ciruelas alrededor
rocíar con parte de la salsa


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