Lombarda de otoño
Ingredientes
lombarda 1 kilo castaña 300 gramos tocino entreverado 100 gramos manzana 2 unidades cebolla 1 unidad clavo de olor 1 unidad canela en polvo al gusto aceite 3 cucharadas tomillo al gusto caldo de carne 1/2 taza sal al gusto
Receta:
Hacer un corte en la parte superior a las castañas y cocerlas durante 10 minutos; cuando pierdan el exceso de calor, pelarlas y reservar. Lavar la lombarda y picarla en juliana. Pelar la cebolla y picarla menuda. Picar el tocino. Pelar las manzanas y cortarlas en láminas no demasiado finas.Calentar el aceite en la olla y freír el tocino hasta que comience a dorarse, incorporar la cebolla, dar unas vueltas e incorporar el resto de los ingredientes, incluidas las castañas. Cerrar la olla y cuando alcance la presión, bajar el fuego y cocer durante 45 minutos. Apartar del fuego y cuando pierda la presión, abrir la olla y servir la lombarda con las castañas por encima.
