Lombarda a la catalana
Ingredientes
lombarda 1 1/2 kilo vinagre de vino 1 cucharada salchicha de frankfurt (pequeñas) 250 gramos cebolla 1 unidad manzana roja 1 unidad manzana golden 1 unidad sal al gusto pimienta molida al gusto tomillo al gusto aceite de oliva 6 cucharadas bac
Receta:
Quitar las hojas exteriores a la lombarda y las partes más duras, y lavarla muy bien.
Ponerla sobre una tabla de madera y picarla entera. Poner abundante agua con sal y
el vinagre en una olla y cuando comience a hervir, cocer la lombarda hasta que esté
tierna, colarla y dejarla escurrir.
A continuación, pelar la cebolla y picarla finamente. Calentar el aceite en una sartén
y rehogar la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente. Añadir las salchichas y la lombarda, dar unas vueltas y rehogar unos 10
minutos. Añadir las manzanas, lavadas y troceadas, sal, la pimienta y el tomillo.
Rehogar durante 10-12 minutos y servir bien caliente, adornada con manzana y el bacon a la plancha.
