Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Argentina Calorias: Muchas Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
pecho (de vaca) 500 gramos hueso de rodilla 250 gramos maíz (blanco pilado) 1 1/2 taza panceta 250 gramos cebolla grande 1 unidad tomate 1 unidad calabaza 250 gramos batata 1 unidad aceite de oliva 4 cucharadas cebolleta 1 unidad pimentón dul
Receta:
Poner el maíz (remojado desde la noche anterior) en una olla con abundante agua. Añadir los ingredientes restantes: la carne de pecho limpia, los huesos, la tocineta cortada en dos trozos, la cebolla picada y el tomate entero lavado; salar y cocinar a fuego bajo durante 2 horas. Si fuera necesario, agregar más agua.
A continuación, incorporar la calabaza y la batata peladas y cortadas en dados y, cuando estén tiernas, apartar del fuego. Retirar la carne y la panceta y cortar la carne en tiras y éstas deshilacharlas y, la panceta en cubitos. Poner ambas de nuevo en la olla.
Seguidamente, preparar un sofrito con los ingredientes: calentar el aceite en una sartén y añadir la cebolleta picada, los pimientos lavados y troceados; cuando estén rehogados añadir el pimentón, el comino, el orégano, el perejil y sal y, cuando esté cocinado, servir el guiso con el sofrito en salsera aparte.
