Lentejas en ensalada microondas
Ingredientes
lenteja 350 gramos aceituna rellena de pimiento 50 gramos cebolleta 1 unidad pimiento morrón 2 unidades aceite de oliva virgen 8 cucharadas vinagre de jerez 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar las lentejas, escurrirlas y colocarlas en un cuenco cubiertas con agua fría. Introducir en el microondas y conectar 15 minutos a máxima potencia. Dejar reposar 1 hora. Cocinar 30 minutos más, colar y dejar enfriar. Colocar las lentejas en una ensaladera. Picar los pimientos. Pelar la cebolleta y picarla muy menuda. Cortar las aceitunas en rodajitas finas. Incorporar la cebolleta y las aceitunas a las lentejas, aliñar con el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Revolver y servir adornada al gusto.
