Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 8 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
harina 150 gramos azúcar glass 150 gramos mantequilla 180 gramos clara de huevo 3 unidades vainilla en polvo 1 pizca
Receta:
Tamizar la harina pasándola por un tamizador o un colador de trama abierta para
airearla y evitar de este modo que pueda estar a pegotes. Dejar 150 gramos de mantequilla y reservar el resto, un rato fuera del frigorífico para que adquiera consistencia de pomada, es decir que esté muy
blandita. Colocar en un cuenco la harina con el azúcar glas, la vainilla y la
mantequilla. Trabajar enérgicamente con una espátula o una batidora.
Cuando obtenga una mezcla muy suave, dejar de batir y reservar. A continuación,
batir las claras de huevo en un cuenco hasta que estén a punto de nieve bastante
fuerte. Incorporarle la crema de mantequilla y harina y mezclar con mucho cuidado y
con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.
Una vez que esté bien mezclado y resulte una crema suave y homogénea, introducir
una manga pastelera con boquilla lisa, en una jarra o vaso alto y verter la crema en
ella. (Esta operación hay que procurar hacerla rápido, pues si se espesa, la crema
puede bajarse, por lo que conviene tener todos los utensilios preparados antes de
ponerse a realizar los dulces).Untar dos placas de horno con la mantequilla restante y formar unas tiras de
masa de aproximadamente cinco centímetros de largas. Calentar el horno y meter las
placas a potencia fuerte, dejando que se cuezan las lenguas de gato y se doren
ligeramente. (Unos diez minutos aproximadamente). Retirar del horno y dejar enfriar
completamente antes de separarlas con ayuda de un cuchillo.
