Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Pocas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
filete de lenguado 800 gramos limón 1 unidad cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 1 unidad mantequilla 1 cucharada aceite de oliva 2 cucharadas estragón al gusto perejil picado 1 cucharada sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar los filetes de lenguado y secarlos con papel absorbente. Poner la mantequilla y el aceite en una sartén al fuego y freír los filetes de pescado 1 minuto por cada lado; salpimentarlos y mantenerlos al calor.Lavar muy bien el limón raspándolo con un cepillo o estropajo. Pelarlo, procurando no coger nada de la parte blanca de la piel y cortar la corteza en juliana. Cocer en un cacito al fuego durante unos 5 minutos, colar y reservar. Pelar el limón quitando la piel blanca y cortarlo en rodajas finas. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente. Rehogar ambas cosas en la grasa de freír los lenguados hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar las rodajas de limón y la juliana de la piel. Sofreír todo durante 8-10 minutos a fuego suave y agregarle las hierbas picadas. Colocar los filetes de lenguado en una fuente, cubrir con la salsa muy caliente y servir inmediatamente.
