Limpiar los lenguados (si son pequeños, 2 por persona), lavar y secar con papel. Colocar cada uno en un trozo amplio de papel de aluminio, repartir las zanahorias cortadas en daditos, las alcaparras y el aceite, y cerrar formando paquetes; introducir en el horno precalentado, a calor medio-alto durante 8-12 minutos (depende del tamaño y grosor).Colocar en los platos con el arroz y espolvorear con el perejil y el cebollino. Servir al momento.
