Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Turquía Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
filete de lenguado 800 gramos yogur natural 250 gramos yema de huevo 1 unidad limón 1/2 unidad mostaza de dijon 1 cucharada hoja de laurel 1 unidad perejil picado al gusto sal al gusto pimienta blanca molida al gusto
Receta:
Lavar los filetes de lenguado y secarlos con papel absorbente. Poner una sartén amplia al fuego con 1 taza de agua, sal y 1 hoja de laurel. Cuando comience a hervir, incorporar el pescado y cocer durante 4 o 5 minutos, dependiendo del grosor. Sacar los filetes de lenguado con cuidado para no romperlos y colocarlos en una fuente de servir caliente. Mantener al calor.
A continuación, poner el yogur en un cacito con las yemas, al baño María, sin dejar de mover con una cuchara de madera hasta que resulte una salsa espesita. Apartar del fuego, sazonar con sal, pimienta y mostaza al gusto, verter sobre los filetes de lenguado y servir espolvoreados con perejil picado.
