Lenguado con sala de gambas

lenguado con sala de gambas
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
lenguado 4 unidades gamba 250 gramos aceite de oliva 2 cucharadas mantequilla 2 cucharadas harina 2 cucharadas nata líquida 1 taza queso parmesano rallado 4 cucharadas patata cocida 4 unidades guisante 1 taza arroz cocido 1 taza sal al gusto


Receta:
Lavar bien los lenguados y secarlos con papel absorbente. Cocer las gambas en un poco de agua hirviendo con sal durante 30 segundos. Retirarlas,
pelarlas y machacar las cabezas en un mortero o batidora con un poco de líquido de
la cocción, pasar por un colador fino o tamiz.
Seguidamente, calentar el aceite y la mantequilla en una cazuela al fuego. Agregar la
harina, sofreír ligeramente e incorporar la nata líquida y el líquido de las gambas.
Sazonar con sal y pimienta y cocer revolviendo hasta conseguir una crema homogénea.

Incorporar a la crema las gambas peladas, cortadas por la mitad en sentido
longitudinal, y el queso, y mezclar todo bien.

Poner el lenguado en una fuente refractaria y meter al horno durante 8-10 minutos,
dependiendo del grosor de los lenguados. Sacar y cubrir con la crema preparada. Decorar
con las patatas cocidas, el arroz y los guisantes.




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