Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
lenguado 1 kilo langostino 400 gramos mantequilla 2 cucharadas harina 2 cucharadas leche evaporada 1 taza queso parmesano rallado 25 gramos guisante hervido y escurrido 100 gramos sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Esta receta la puede realizar con 2 lenguados o con 1 más grande. Desviscerar los lenguados, lavarlos bien y cocerlos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Sacarlos y reservar.Cocer los langostinos durante 1 minuto en 1 taza de agua hirviendo con sal. Pelarlos, reservar y cocer las cáscaras y las cabezas de nuevo durante 10 minutos. Machacarlas y colar por un colador de trama fina.Derretir la mantequilla en en cazo, agregar la harina, dar unas vueltas rápidas y agregar la leche poco a poco sin dejar de mover con una cuchara de madera. Añadir el caldo de los langostinos, salpimentar y mezclar.Incorporar los langostinos pelados, los guisantes y el queso rallado, mezclando todo bien en el fuego hasta que quede una salsa espesa y homogénea. Quitar las pieles y las espinas a los lenguados y colocar los filetes en una fuente de servir. Cubrir con la salsa y servir acompañados con patatas al vapor.
