Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 8 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Pocas Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
lengua de ternera 1 unidad tomate 3 unidades cebolla grande 1 unidad zanahoria 2 unidades cerveza 1 taza laurel 2 hojas tomillo al gusto aceite de oliva 4 cucharadas harina 1 cucharada perejil picado 1 cucharada sal al gusto
Receta:
Antes de guisar la lengua conviene tenerla en remojo en agua fría unas 12
horas y cambiar ésta varias veces. Después, cepillarla o
rasparla con papel. Ponerla en una olla cubierta con agua fría,
una hoja de laurel y sal. Cocer a fuego suave durante 1,1/2 horas. Sacarla, y
cuando pierda el exceso de calor, pelarla. Cortarla en rodajas, salpimentarlas, enharinarlas y
freírlas en aceite caliente hasta que se doren. Sacar y reservar.
Escaldar los tomates, pelarlos
y picarlos. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Pelar y picar las
zanahorias.
Seguidamente, quitar casi todo el aceite de la sartén de haber frito la lengua
y rehogar la cebolla, los tomates y las zanahorias durante 15 minutos.
Colocar la lengua en una cazuela. Cubrir con el sofrito, añadir el
laurel, el tomillo y la cerveza. Tapar la cazuela y cocer a fuego suave
unos 20 minutos.
Servir acompañada con arroz blanco o al gusto.
