Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Olla express
Ingredientes
lengua de ternera 1 unidad cebolla mediana 3 unidades puerro 3 unidades zanahoria 2 unidades tomate maduro 4 unidades ajo 2 dientes vino blanco seco 1/2 taza vino dulce 1/2 taza pimienta en grano 1/2 cucharadita nuez moscada al gusto harina 3
Receta:
Lavar la lengua y cocerla con 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, perejil, sal, pimienta y ralladura de nuez moscada, cubierta con el vino blanco y 1 taza de agua, cerrar la olla y cocer 30 minutos, contando desde que alcance la presión.
Cuando la olla pierda la presión, abrirla, sacar la lengua, dejarla enfriar, rasparla y quitar la piel. Hacer filetes no muy gruesos, pasar por harina y huevo batido y freir en aceite; pasar a una cazuela y reservar. En el aceite que queda, rehogar los ajos, las cebollas y los puerros restantes, hasta que queden blanditos; añadir la zanahoria picada y los tomates, pelados y picados, salpimentar, añadir el vino dulce y seguir cociendo unos 20 minutos, hasta obtener una salsa espesa. Triturar, pasar por el chino sobre la carne y cocer unos minutos todo junto. Acompañar con puré de patata.
