Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
lengua de ternera 1 1/2 kilo laurel 1 hoja cebolla grande 1 unidad diente de ajo 4 unidades bechamel 1 taza alcaparra 4 cucharadas perejil picado 1 cucharada sal al gusto pimienta molida al gusto bicarbonato 1 cucharadita
Receta:
Limpiar la lengua de nervios y partes duras. Cocerla en una olla con agua y el bicarbonato durante unos 30 minutos. Quitar la piel. Ponerla de nuevo en una olla con agua, lauresl, sal, la cebolla picada, los dientes de ajo y pimienta, y añadir la piel para que dé sabor. Cocer durante 1,30 horas o hasta que esté tierna. Dejar enfriar ligeramente, cortarla en rodajas y ponerla en una cacerla limpia.Agregar a la bechamel 1 taza del caldo de la cocción y cocer a fuego suave, hasta que espese ligeramente. Añadir 2 cucharadas de alcaparras y pasar todo por la batidora. Cubrir la lengua con la salsa, incorporar las alcaparras restantes, calentar unos minutos y servir bien caliente, espolvoreada con el perejil, y acompañar de patatas cocidas.
