Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
lengua 1 kilo cebolla grande 1 unidad diente de ajo 2 unidades tomate 1 unidad zanahoria 3 unidades laurel 1 hoja vino añejo 1/2 taza sal al gusto pimienta negra en grano 8 unidades tomillo 1 ramita aceite de oliva 6 cucharadas aceituna verde
Receta:
Lavar bien la lengua y ponerla en una olla cubierta con agua fría, con sal, el laurel y el tomillo. Tapar y cocer a fuego suave durante 1 hora. Sacar la lengua y cuando esté templada, pelarla y cortarla en filetes de un centímetro.Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla y los ajos, previamente pelados y picados, agregar las zanahorias raspadas y picadas, así como el tomate pelado y picado. Freír a fuego suave durante 15-20 minutos.A continuación, colocar los filetes de lengua en una fuente refractaria y cubrir con el sofrito. Regar con el vino, salpimentar, cubrir con papel de aluminio y tener 45 minutos en el horno precalentado, a 180º.Mientras tanto, cocer las aceitunas cinco minutos. Finalmente, pasar la salsa por un chino y servir la lengua con las aceitunas.
