Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Portugal Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Olla express
Ingredientes
lengua 1 1/2 kilo cebolla 1 unidad zanahoria 100 gramos tomate 100 gramos vino de madeira 1/2 taza pimienta negra en grano 5 unidades harina 2 cucharadas mantequilla 2 cucharadas sal al gusto laurel 1 hoja tomillo 1 ramita
Receta:
Lavar la lengua y colocarla en la olla exprés. Pelar la cebolla y cortarla en aros. Raspar la piel a las zanahorias y trocearlas. Lavar el tomate y trocearlo. Incorporar la cebolla, las zanahorias, el tomate, las hierbas, sal y las bolas de pimienta a la olla. Agregar 1,1/2 tazas de agua, cerrar la olla y cocer 30 minutos, contando desde que alcance la presión.Cuando la olla pierda la presión, abrirla, sacar la lengua y quitarle la piel. Cortar la lengua en rodajas y colocarlas en una cacerola. Pasar la salsa por un chino.Derretir la mantequilla en un cazo y rehogar la harina moviendo con una cuchara de madera. Incorporar el vino y cuando esté integrado, agregarlo a la salsa. Una vez que comience a hervir, verter sobre la lengua, dar un hervor y servir.
