lengua de ternera 1 unidad cebolla mediana 3 unidades puerro 3 unidades zanahoria 2 unidades tomate maduro 4 unidades diente de ajo 2 unidades vino blanco 1/2 taza cerveza 1 taza pimienta en grano 1/2 cucharadita nuez moscada al gusto harina 3
Receta:
Lavar la lengua y cocerla en la olla a presión con 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, perejil, sal, pimienta, nuez moscada, la cerveza y 1 taza de agua, durante 30 minutos. Cuando la olla pierda la presión, abrirla, sacar la lengua, dejarla entibiar, y quitar la piel. Cortarla en rodajas no muy gruesas, pasar por harina y huevo batido y freír en aceite caliente; pasar a una cacerola y reservar. En el aceite que queda, freír los ajos, las cebollas y los puerros restantes, hasta que queden blanditos; añadir la zanahoria picada y los tomates, pelados y picados, salpimentar, añadir el vino y continuar la cocción unos 20 minutos, hasta obtener una salsa espesa. Pasar la salsa por un cedazo sobre la carne y cocer unos minutos todo junto. Acompañar con puré de papas, o al gusto.
