Detalles Categoria: Pastas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
lasaña 9 hojas gamba 150 gramos merluza 200 gramos cangrejo de río 300 gramos cebolla grande 1 unidad tomate 300 gramos ajo 1 unidad brandy 1/4 taza aceite de oliva 8 cucharadas harina 2 1/2 cucharadas leche 2 tazas mantequilla 1 cucharada
Receta:
Pelar las gambas y cocer las cabezas y las cáscaras con sal durante 5 minutos; colar y reservar el caldo. Cocer los cangrejos 1 minuto, pelarlos y reservar las colas. Picar la merluza. Calentar la mitad del aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente. Incorporar los tomates y freír hasta que el líquido se consuma. Agregar el pescado y los mariscos, sal, pimienta y mezclar. Flambear con el brandy.Hacer una bechamel con el aceite restante, la mantequilla, la harina, sal y pimienta. Cocer la pasta y colocarla sobre un paño para que escurra. Engrasar una fuente refractaria con mantequilla y montar la lasaña a capas alternas de pasta y sofrito. Espolvorear con el queso, repartir la mantequilla restante por encima y meter 20 minutos en el horno, previamente calentado.
