Lasaña marinera

lasaña marinera
Detalles
Categoria: Pastas
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Italia
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
lasaña(pasta) 350 gramos gamba 150 gramos rape 250 gramos berberecho 250 gramos cebolla grande 1 unidad tomate natural triturado 150 gramos aceite 3 cucharadas mantequilla 2 cucharadas harina 1 1/2 cucharada albahaca fresca 1 ramillete sal al


Receta:
Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas en 2 tazas de agua con sal, durante 10 minutos. Abrir los berberechos al vapor, extraerlos de las conchas y colar el caldo. Trocear el rape menudo. Pelar la cebolla y picarla menuda. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar el tomate y continuar friendo hasta conseguir una salsa espesa. Incorporar las gambas picadas, los berberechos, el rape y la albahaca picada. Revolver todo y apartar del fuego. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Refrescarla en agua fría y extenderla en un paño para que se seque un poco. Derretir la mantequilla en un cazo y agregar la harina, dar unas vueltas rápidas y añadir la leche y el caldo de las gambas, poco a poco, sin dejar de mover con una cuchara de madera hasta obtener una bechamel. Cubrir el fondo de una fuente refractaria con una capa de bechamel y montar la lasaña alternando capas de pasta y de la salsa marinera. Cubrir con el resto de la bechamel, espolvorear con el queso y meter en el horno hasta que esté ligeramente dorada.


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