Pelar y picar la cebolla y el ajo. Picar las espinacas. Derretir la mantequilla en el microondas, en la máxima potencia, durante 45 segundos. Añadir la cebolla, el ajo y los champiñones. Remover, cubrir y cocinar al 70-75% 2 minutos. Agregar el tomate, el concentrado, el vino, el orégano, la albahaca, el azúcar, sal y pimienta. Cocinar en máximo 12 minutos, removiendo cada 4 minutos. Agregar el queso parmesano.En un cuenco, mezclar el queso Ricotta con la clara, las espinacas y un poco de pimienta. Verter un poco de salsa en una fuente y sobre ella las placas de lasaña sin cocer. Cubrir con espinacas y lonchas de Mozzarella. Repetir y cubrir todo con salsa. Tapar y cocinar en máximo 6 minutos. Reducir al 70-75% y cocinar 20 minutos. Dejar reposar 15 minutos y servir.
