Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
langostino 500 gramos patata 250 gramos fideo grueso 100 gramos cebolla grande 1 unidad ajo 1 unidad comino 1/2 cucharadita alcaparra 1 cucharada perejil 1 ramillete aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Pelar los langostinos, reservarlos y cocer las cáscaras y las cabezas con 2 litros de agua con sal durante 15 minutos. Mientras se hace el caldo, pelar la cebolla y picarla muy menuda. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Pasar el caldo por un chino aplastando bien las cabezas y colocarlo en una cacerola de nuevo. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar las patatas, revolver, freír unos 5 minutos y agregar todo al caldo.Hacer un majado con el ajo, el perejil, sal y los cominos. Diluir con un poco de caldo y agregarlo a la cacerola. Cocer a fuego suave tapado durante 10 minutos. Incorporar los fideos y continuar cociendo hasta que estén tiernos. Agregar los langostinos, cocer durante 1 minuto y servir con rodajas de huevo duro y las alcaparras.
