Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
langosta 2 kilos boca de mar 4 unidades mantequilla 3 cucharadas champiñón 250 gramos harina 2 cucharadas tomate frito 2 cucharadas leche 1 taza queso parmesano rallado 2 cucharadas pan rallado 3 cucharadas paprika 1/4 cucharadita zumo de lim
Receta:
Para repartir bien esta preparación es preferible elegir 2 langostas. Cocer las langostas en abundante agua hirviendo con sal durante 10 minutos (atarlas a una tablilla para que no pierdan la forma). Escurrir, dejar entibiar y cortar en sentido longitudinal, con un cuchillo eléctrico o uno normal que corte bien. Extraer toda la carne de las colas y las cabezas. Picar y poner en un cuenco. A continuación, limpiar los champiñones y lavarlos; dejarlos escurrir bien o secarlos con papel absorbente. Derretir la mantequilla en un cazo y saltear los champiñones picados, incorporar la harina, la leche, el tomate frito, la paprika, sal y pimienta. Mover sin parar con una cuchara de madera hasta conseguir una bechamel. Incorporar la carne de la langosta y las bocas de mar picadas. Mezclar bien y apartar del fuego. Rellenar las cáscaras de las langostas con este preparado y poner en una fuente refractaria. Mezclar en un cuenco el pan rallado, el queso y el perejil. Espolvorear con ello la superficie de las 4 mitades de langosta y gratinar antes de servir.
