Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
langosta 1 1/2 kilo cebolla grande 1 unidad zanahoria 2 unidades apio 3 ramitas laurel 1 hoja estragón 1 ramita perejil 1 ramita vino blanco 1/2 taza agua 1 1/2 litro mayonesa 1/2 taza sal al gusto
Receta:
Hacer un caldo corto para cocer las langostas: cebolla, zanahorias, el apio y las hierbas, todo limpio y picado y cocerlo en el agua unos 20-25 minutos; añadir el vino y sal. Agregar las langostas, previamente lavadas y cocer a fuego suave durante 12-15 minutos, según el tamaño. Sacarlas y dejarlas templar.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas; cocerlas en el caldo anterior. Cortar las langostas en sentido longitudinal, extraer las colas y colocarlas en 4 platos cortadas por la mitad en en el mismo sentido y éstas a su vez troceadas.Aclarar la mayonesa con un poco de caldo de cocción y servir en los platos acompañando a las langostas. Espolvorear con perejil y estragón picados y servir.
