Langosta a la cartagenera

langosta a la cartagenera
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Colombia
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
langosta 1 1/2 kilo mantequilla 2 cucharadas cebolla 2 unidades tomate 3 unidades salsa de tomate 1 cucharada salsa inglesa 1 cucharada miga de pan 2 cucharadas huevo 3 unidades aceite 2 cucharadas sal al gusto


Receta:
Cocer la langosta en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Retirarla del agua, dejar enfríar, separar las patas y la cabeza y abrirla por el pecho en sentido longitudinal, teniendo cuidado de no romper el caparazón. Extraer la carne y picarla. Cortar el caparazón en anillos de 5 cm de grosor y reservar.Pelar y picar las cebollas. Calentar la mantequilla en una sartén y dorar las cebollas. Añadir los tomates, la salsa de tomate, la salsa inglesa, la miga de pan y la carne de la langosta y rehogar todo junto, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Llenar los anillos formados con el caparazón de la langosta con el relleno preparado. Batir los huevos en un cuenco y separar las claras de las yemas. Montar las primeras a punto de nieve. Incorporar cuidadosamente las yemas y pasar por esta mezcla los anillos de langosta relleno. Dorarlos en el aceite caliente y servir con ensalada al gusto.


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