Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Francia Calorias: Normal Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
langosta 1 1/2 kilo puerro (lo blanco) 2 unidades cebolla pequeña 1 unidad champiñón 3 unidades caldo de pescado 1 taza nata líquida 2 cucharadas mantequilla 2 cucharadas
Receta:
Cocer las langostas en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos dependiendo del tamaño. Para que no pierdan la forma, atarlas a una tablita del tamaño de la langosta o a una cuchara de madera. Sacar y escurrir bien. Pelar las colas y cortarlas en medallones. Reservar.Derretir la mantequilla en un cazo y rehogar los puerros y la cebolla cortadas en juliana, a fuego bajo, hasta que esté blando. Añadir el vino, dejar reducir hasta que se consuma el líquido. Mezclar bien y salsear la langosta. Guarnecer con la mousse de buey de mar y las cestitas de lenguado.
