Lavar el salmón y secar con papel absorbente. Cortar la parte terrosa a los champiñones, lavarlos muy bien, escurrirlos o secar con papel absorbente. Pelar y picar las chalotas. Escalfar el salmón en agua con sal, las hierbas aromáticas, el vino y la paprika durante 10 minutos. Dejar enfriar en el líquido de cocción y reservar.
Saltear en una sartén, con una cucharada de mantequilla, los champiñones y las chalotas, escurrir y reservar. Cocer la sémola en un cazo con sal y pimienta durante 20 minutos.
Extender 2/3 de la masa, con un espesor aproximado de unos 3 milímetros en forma de rectángulo, formando con los laterales una especie de caja. Colocar en capas el arroz, el salmón desmenuzado, los huevos duros troceados, el repollo, los champiñones, las chalotas y la sémola. Cubrir con el resto de la masa, pintar con el huevo batido y cocer a horno medio alto durante 40 minutos. Servir inmediatamente con el resto de la mantequilla fundida en una salsera.
