Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
jurel 500 gramos huevo 4 unidades cebolla 1 unidad calabacín 1 unidad pimiento verde 1 unidad pimiento rojo 1/2 unidad tomate grande maduro 2 unidades diente de ajo 3 unidades aceite de oliva 8 cucharadas sal al gusto
Receta:
Limpiar los jureles, lavarlos y quitar las espinas dejando los lomos. Reservarlos.Para hacer el pisto, lavar y pelar todas las verduras. Calentar 6 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar el resto de las verduras y freír unos 20-30 minutos, hasta que esté a su gusto. Batir los huevos de 2 en 2, añadir sal y cuajar 2 tortillas amplias y finas en una sartén antiadherente engrasada con aceite. Dejarlas enfriar un poco.Pelar los ajos, filetearlos y freírlos en el aceite caliente. Cuando estén dorados, agregar los jureles salados, y freírlos por ambos lados.Extender las tortillas en una tabla, rellenarlas con el pisto y enrollarlas; cortarlas en rodajas y servirlas con los jureles y los ajos.
