Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
jurel 1 1/2 kilo cebolla mediana 2 unidades tomate 2 unidades pimiento verde 3 unidades tocino fresco de cerdo 2 lonchas brandy 1/2 taza clavo de olor 1 unidad pimienta en grano 2 unidades aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto
Receta:
Limpiar y quitar las vísceras a los jureles. Lavarlos. Practicar unos cortes oblicuos profundos sobre el lomo.
En un mortero majar el clavo, los granos de pimienta y la sal. Cortar el tocino en lonchitas finas, untarlas en el majado, e introducirlo en los cortes del lomo del pescado. Regar con el brandy, y reservar.
En una sartén, rehogar ligeramente la cebolla, el pimiento y el tomate, todo limpio, pelado y picado, sazonar al gusto y verter sobre los jureles.
A continuación, hornear a temperatura media, hasta que la carne se separe de la espina, de 20 a 35
minutos, según tamaño.
