Jureles a la plancha con salmorejo

jureles a la plancha con salmorejo
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
N� personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
jurel de ración 4 unidades tomate mediano 2 unidades diente de ajo 1 unidad miga de pan (del dia anterior) 50 gramos huevo pequeño 1 unidad aceite de oliva virgen 1 cucharada vinagre de jerez 1 cucharada jamón ibérico 30 gramos sal al gusto


Receta:
Limpiar los jureles, quitarles las cabezas y las vísceras y lavarlos bien por dentro y por fuera.
Para preparar el salmorejo, lavar los tomates trocearlos y pasarlos por una batidora potente con sal, el huevo, el aceite y el vinagre hasta conseguir una crema suave y homogénea.Calentar una parrilla o una plancha y asar los jureles procurando que por dentro queden en su punto para que no se sequen.
Cubrir el fondo de los platos con salmorejo, colocar los jureles sobre él y espolvorear con el jamón picado.


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