Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
jurel de ración 4 unidades tomate mediano 2 unidades diente de ajo 1 unidad miga de pan (del dia anterior) 50 gramos huevo pequeño 1 unidad aceite de oliva virgen 1 cucharada vinagre de jerez 1 cucharada jamón ibérico 30 gramos sal al gusto
Receta:
Limpiar los jureles, quitarles las cabezas y las vísceras y lavarlos bien por dentro y por fuera.
Para preparar el salmorejo, lavar los tomates trocearlos y pasarlos por una batidora potente con sal, el huevo, el aceite y el vinagre hasta conseguir una crema suave y homogénea.Calentar una parrilla o una plancha y asar los jureles procurando que por dentro queden en su punto para que no se sequen.
Cubrir el fondo de los platos con salmorejo, colocar los jureles sobre él y espolvorear con el jamón picado.
