Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
jurel 800 gramos cebolla 2 unidades aceite de oliva al gusto vino blanco 1/2 taza perejil 1 ramita sal al gusto
Receta:
Limpiar bien los jureles. Poner en una cazuela 750 ml. de agua, una cebolla en cuartos,
una rama de perejil, el vino blanco, un chorro de aceite de oliva y sal y hervirlo
durante 20 minutos, agregar los jureles y cocerlos a fuego suave durante 3-4 minutos,
hasta que pueda separarse la carne de la espina.Dejar enfriar dentro del caldo y una vez fríos, pelarlos y quitarles las espinas, colas y cabezas. Separar los lomos y colocarlos en una fuente de servir.Preparar un picadillo con la cebolla y el perejil restante, cubrir los jureles y rociar
todo con abundante aceite de oliva. Servir