Judías verdes castellana

judías verdes castellana
Detalles
Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Castilla la mancha
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
judía verde 800 gramos pimiento verde pequeño 2 unidades diente de ajo 6 unidades aceite de oliva 7 cucharadas perejil 1 ramillete sal al gusto


Receta:
Limpiar las judías verdes cortando los extremos y retirando las hebras laterales si las
tuvieran. Trocearlas, lavarlas y cocerlas en agua hirviendo con sal unos 20 minutos ó hasta que queden tiernas.
Cuando estén en su punto, colarlas y dejarlas que escurran bien.

Lavar los pimientos, secarlos con papel absorbente o un paño y untarlos con un poco
de aceite. Asarlos en el horno o en parrilla, dándoles varias vueltas hasta que estén
en su punto; envolverlos durante un rato, pelarlos, quitar las semillas y cortarlos en
tiras sobre una tabla de madera con las manos o con cuchillo.

A continuación, pelar los ajos y cortarlos en láminas muy finas. Lavar y
picar el perejil; cuando los ajos estén bien dorados, incorporarlos a las judías verdes
que las habremos colocado en una cazuela de barro. Seguidamente remover con
cuchara de madera para que se rehoguen bien.

Finalmente, incorporar los pimientos asados a la cazuela de las judías, dejando una
parte para la decoración, y remover para que se mezclen todos los sabores. Rectificar
la sazón si fuera necesario, y adornar el plato, colocando las tiras de los pimientos
reservadas sobre las judías. Después llevar a la mesa en la misma cazuela.


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