Judías verdes aldeana
Ingredientes
judía verde 500 gramos diente de ajo 5 unidades jamón serrano 50 gramos almendra tostada 25 gramos sal al gusto azafrán al gusto agua 1/4 taza aceite de oliva 2 cucharadas
Receta:
Quitar las puntas y las hebras de los lados de las judías, lavarlas, escurrirlas bien y cortarlas por la mitad a lo largo y en trozos.
Pelar los ajos. Calentar el aceite en una cacerola al fuego y dorar los ajos; sacar y reservar. Picar el jamón y freírlo en el mismo aceite. Incorporar las judías, revolver y rehogar todo durante 10 minutos a fuego suave.
Machacar en el mortero los ajos con las almendras, sal y el azafrán; diluirlo con el agua y agregarlo a las judías. Tapar la cacerola y cocer a fuego muy suave durante 20 minutos o hasta que las judías estén a su gusto.
