Judías verdes a la riojana
Ingredientes
judía verde 800 gramos chorizo 200 gramos tocino entreverado 200 gramos costilla 500 gramos cebolla 1 unidad pimentón dulce 1 cucharadita laurel 1 hoja sal al gusto caldo 1 taza aceite de oliva 4 cucharadas tomate (maduro) 1 unidad
Receta:
Lavar las costillas y secarlas con papel absorbente; cortar el tocino en trozos regulares. Poner el aceite en la olla y rehogar la cebolla, hasta que esté transparente; añadir el tomate pelado y picado y cocinar 5 minutos; añadir las costillas y el tocino y dorarlas a fuego vivo. Añadir el pimentón, la hoja de laurel y el caldo. Tapar la olla y cocer 15 minutos ó el tiempo que indique el fabricante.Cortar el chorizo en rodajas gruesas. Limpiar de hebras, lavar y trocear las judías. Cuando se pueda abrir la olla, añadir las judías, el chorizo y un poco de agua si vemos que falta líquido. Sazonar, cerrar y cocer 5 minutos más. Servir caliente.
