Poner las judías en remojo en agua fría la noche anterior. Colarlas, lavarlas y colocarlas en una olla con una cebolla
pelada y cortada por la mitad, el laurel y sal. Acercar al fuego y cuando
comience a hervir, colarlas y cambiarles el agua de nuevo. Sazonar y
cocer tapadas a fuego muy suave, hasta que estén tiernas.
Rehogar la otra cebolla picada en otra cacerola con el aceite, a fuego suave, hasta que esté transparente. Añadir el pimiento troceado y a los 5 minutos, subir el fuego y saltear el jamón troceado un par de minutos. Añadir las judías con su caldo, la salsa worcester y el ketchup (opcional). Añadir la mitad del queso rallado, remover y cocer a fuego muy suave 10 minutos. Rectificar el punto de sal y servir bien caliente con el queso restante.
